リベンジ！台湾風カステラ
パックリ割れた1度目の挑戦から一週間。
あれから、どうやったら割れずにきれいに焼けるのかずっと考えてました。
いろんな方の成功例や失敗例、コツや対策などのコメントを読みあさって
自分なりにまとめて、いざリベンジ！！
型の底と四隅にはアルミホイルを被せたダンボールをたてて。
スフレチーズケーキを焼くときのように、クッキングシートにはバターを塗ってまんべんなく粉砂糖をふるいはたきました。
あと、前回適当だった油の温度をしっかり計ること。
結果は…
割れずに焼けた！！
焼成残り10分くらいからめっちゃくちゃハラハラドキドキでオーブンにかぶりついてました〜(笑)
カット断面、生焼け感は特になし。
またしても焼き上がり頃に起きてきた娘が最初の一口をモフっ！！
ちょっと満足したけど、まだ卵あるしダンボールもあるし休みも沢山あるし
また焼こうかなー。
レシピはcottaさんで人気の台湾風カステラです。
からだに優しい素材 たまごボーロ(レシピあり)
今日のおやつはたまごボーロ。
４つの材料があればできる簡単なおやつ。
からだに優しい素材を加えれば罪悪感なく子供に与えられますね。
【材料】30個
- 卵黄 1個
- 砂糖 30g
- 片栗粉 60g
- 牛乳 小さじ2〜
- 野菜パウダーなど 5g
①ボウルに、片栗粉、卵黄、砂糖、牛乳、お好みのパウダーを入れてよく混ぜる。
②耳たぶ程度の硬さにまとめます。
③クッキングシートを敷いた天板の上に、丸めて並べる。
④160℃に予熱したオーブンで15分焼く
※大きさによって加熱時間は加減してください。
今日は4種類のパウダーを使ったので、↑のレシピを×4回行いました。
ひたすらに…
コロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロコロ……。
焼いてる間ははボーロの香りが部屋に広がって、なんとも懐かしい気分。
ちなみに左が作ったやつで右が市販品のボーロです。
見りゃわかるか。
台湾風カステラ
巷で話題になっていた台湾風カステラにようやく手を出してみた。
結果から言うと豪快に割れました。
この手のやつは大概割ります(笑)
だから今回も「やっぱりか」という感想。
割れないコツはあるようなので
次はいろいろ工夫しながらリベンジしよう！
それでも、ふるふるモフモフ具合は最高！
すると
ここで娘が登場(起床)。
朝食に焼き立てのカステラ。なんて贅沢な。
お行儀悪いぞ！
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頂き物のカタログギフトがあって
嫁は何でもよさそうだったので卵を注文。
そしたら
卵50個もきたーー！！！笑
これだけあればカステラとかシフォンケーキとかプリンケーキとか気兼ねなく焼ける。
オレオチーズケーキ試作
お菓子作りをしてきて時々レシピを尋ねられる事があるけど
何故かダントツで多いのがオレオチーズケーキ。
そんなにオレオが突き刺さったビジュアルにはそそられるものがあるのだろうか。
そもそもいつも適当レシピなので返事しづらいんだよね。
ちゃんとレシピを完成させたかったのでもう一度作ってみた！
材料 15㎝型
【ボトム】
オレオ 9枚
牛乳 大さじ1
【チーズ生地】
クリームチーズ 300g
ヨーグルト 50g
砂糖 50g
全卵 3個
卵黄 1個
生クリーム 200ml
レモン汁 小さじ1
コーンスターチ 25g
薄力粉 5g
オレオ 9枚
今回使ったクリームチーズ。初めて買ってみたメーカー。少し塩気を感じる。
クリームチーズ、ヨーグルト、卵、生クリームは常温に戻しておきます。
型に敷き紙と、側面にはcottaさんのくりかえし使えるオーブンシートをセット。
それではスタート！
ボトムのオレオクッキー。
フードプロセッサーを使うべきなのだろうけど、洗い物を増やしたくないなで(笑)
底にしっかり敷き詰めて冷蔵庫で待機。
ここでオーブンを170度に予熱開始。
クリームチーズ、ヨーグルトに砂糖投入。
卵は何度かに分けて。
生クリーム投入。レモン汁もこの辺で。
最後に粉類を入れて、しっかり混ぜる。
出来上がったチーズ生地をこします。
こすことで滑らかになりますので必ず。
バットにお湯をはります。
170度で50分
8分〜10分後に一旦取り出し
オレオを砕きながら、生地に埋め込むように乗せる。
↑なるべく手早く
焼き上がったら型に入れたまま粗熱をとる。
冷蔵庫に入れる前。中心部はまだとろとろ。
冷やせばもう少し固まります。
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昨日、うちの職場で休業の発表があった。
ある程度は予測していたけど、それをはるかに上回る休業期間。
それも来週から。
突然すぎる…(笑)
給料は100%頂けるようなので安心はしたけど
どこにも遊びに行かないわけで。
毎日娘に遊んでもらおう。
シフォン生地の苺ロールケーキ(レシピあり)
こんにちは！
友人の誕生日にプレゼントしたロールケーキ。
デコレーションケーキは恥ずかしくてお渡しできるレベルではないので
デコレーションケーキ以外のリクエストしかお受けしていません(笑)
最近、週２で焼いているロール生地のレシピを紹介します。
材料 27×27cm
【生地】
卵黄 4個分
卵白 4個分
細目グラニュー糖 80g
太白ごま油 20g
牛乳 30g
薄力粉 40g
【クリーム】
生クリーム 150g
細目グラニュー糖 10g
バニラペースト 小さじ1/2
苺
下準備)
- 全て計量しておく。
- 卵を卵黄と卵白に分ける。
- 薄力粉を振るう。
- 牛乳と油を電子レンジで50℃に温めておく。
- オーブンを190℃に予熱。
それではスタート！
グラニュー糖を少量加え卵黄をミキサーで白くもったりするまで混ぜる。
手動の泡立て器に持ち替えて
油と牛乳を入れて混ぜまぜ。
薄力粉を加えてぐるぐる。
卵黄生地の完成。
メレンゲ作り。
卵白をミキサーの高速で泡立て、グラニュー糖は3回に分けて加える。
ツノが立ったらストップ。
卵黄生地にメレンゲ1/3加えてぐるぐる馴染ませる。
ヘラに持ち替えて、卵黄生地をメレンゲボウルに入れて
底からすくいあげるように混ぜる。
型に流し入れ、ヘラで均したらオーブンへ
190℃で14分焼きます。
焼けたら直ぐにラップをぴっちり掛けておいて
生クリームを固めに立てる。
↑写真がない
クリーム塗って、苺も乗っけたら
クルッと巻いて、定規など使ってキュッと締める。
最後に生クリーム絞ってピック刺すと
それだけでお店っぽくなります。
はじめまして
インスタグラムに作ったお菓子の写真をアップしているのですが、せっかくならレシピとか作っている工程も記録に残しておきたいなぁと。
blogを始めることにしました。
本当は随分前からblogを始めたいと思っていたんだけど、インターネットとか文章考えるのとか全くダメで (←向いてない)
なかなか重い腰が上がらないまま早何年経っただろうか…。
この春から娘(1歳)が保育園に通うようになって、少し自分の時間が出来ることを機に
ようやく重ーい腰を上げblogに手を出してみました。
あくまでど素人が作るお菓子なので温かい目で見て頂けると嬉しいです。
昨日は3度目の結婚記念日。
今年も苺もりもりko〜koさんの本格苺のレアチーズケーキを作ってお祝いしました。
